PIE DE MANZANA

Ingredientes:

• 6 uni Manzanas verdes
• 40 gr Azúcar rubia
• 1 cdita Canela molida
• 30 gr Mantequilla
• 40gr Maicena
• Masa brissé

Preparación:

Estirar la masa en el molde para pie / tartas y blanquear (pre cocinar).
Receta de la Masa Brissé en el sgt link.
http://pimientaycanelagourmet.blogspot.com/2015/05/masa-brisse-masa-quebrada.html 

Pelar y cortar las manzanas en gajos mas o menos delgados, colocar en un bowl y añadir azúcar rubia, canela mezclar y luego agregar la maicena. Reservar.

Una vez que se tenga la masa de pie blanqueada (pre cocinada) agregar las manzanas y acomodarlas. Luego con el restante de la masa estirar y hacer tiras largas, y empezar el enrejado. Añadir trocitos de mantequilla.

También pueden tapar totalmente el pie y hacer un agujero en el centro, pincelando con yema de huevo.

Llevar al horno pre calentado 180°C por 40 minutos, esto puede variar de acuerdo al horno que tengan.

Reposar / Enfriar, desmoldar y servir.

Pueden acompañarlo con helado de vainilla.

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MASA BRISSÉ (MASA QUEBRADA)

Ingredientes.-

• 500 gr. Harina
• 375 gr. Mantequilla o Margarina
• 20 gr. Azúcar Blanca
• 100 ml. Leche
• 1 uni. yema de huevo

Preparación.-

Arenar la harina con la margarina en pedazos, con la ayuda del corner o con las manos sin amasar unir  hasta que este como arena.

Hacer una fontana (volcán), agregar el azúcar, la leche y la yema, unir todo hasta formar un masa homogénea. Al tocar la masa no debe pegarse a los dedos. Tratar de unirla con un corner, si lo hace con la mano, no trabajar mucho que sea rápido ya que la mano es muy caliente.

Colocar en un film, y dejar reposar por 30 a 1hr en el frío.

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LOMO A LA CERVEZA

Ingredientes:

• 500 gr Lomo fino
• 400 ml Cerveza
• 1/2 uni cebolla
• 1 cdita ajo
• 2 cditas ají panca
• sal
• pimienta

       Roux

• 1 cda, mantequilla
• 1 cda. harina

Preparación:

Marinar las carnes con la cerveza, unas horas. Luego retirar y sazonar. Reservar la marinada de cerveza.

En una sartén u olla, agregar aceite y sellas las carnes en fuego alto, luego retirar.

En la misma sartén cocinar la cebolla, ajo y ají panca, cocinar muy bien hasta que se forme una pasta.

Luego agregar la marinada de cerveza y reducir un poco. Aparte hacer un roux, mezclando mantequilla con harina formando una pasta.

Agregamos poco a poco el roux a la salsa para que vaya espesando, lo mezclamos con un batidor de mano para evitar se formen grumos. Una vez que este un poco mas reducido, agregar las carne y dejar cocinar. 

Se puede acompañar de arroz, papas doradas o una buena ensalada.

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